ちょっとした工夫で、簡単に楽しめそうな、こんなことやってみた！

当サイトでは、筆者が、面白いなと思ったものを、実際にやってみて、 うまくいったものあり、失敗作あり。とにかく、気軽に安くトライ！ その実際にやってみた方法や、特徴、結果を、ご紹介しています。

あじの南蛮漬け！ ★　あじの南蛮漬けを作ってみた件　★ 庶民の魚、「あじ（鯵）」ですが、防波堤などで、サビキで釣れる、豆鯵と言われる小鯵は、１００匹単位で釣れて、一度に食べるのは、困難ですよね。 そこで、小鯵の南蛮漬けが登場します。 一度にたくさん作っておいても、南蛮酢に浸けた状態で、冷蔵庫の中で保存すれば、何日も持ちます。 しかも、作ってすぐよりも、時間を置いた方が、味が染みておいしくなり、お酒の肴に最適です。 それでは、「あじの南蛮漬け」を作ってみましょう。 ■　材料　■ 小鯵　　８匹くらい（１パック）　（４人前） 玉ねぎ　　１／４個 塩コショー 片栗粉　　適当 南蛮酢 醤油　　　大さじ　２ 酢　　大さじ　４ みりん　大さじ　２ 砂糖　　　大さじ　１ 唐辛子　１本　（七味唐辛子でもＯＫ） ★　作ってみよう、あじの南蛮漬け！　★ �@　小鯵を、鱗とゼイゴ、内臓を取って、水洗いし、水気を取ります。頭は、取る方と取らない方がいらっしゃいますが、頭も好きだという方もおられますし、尾頭付きが見栄えも良いので、私は、頭を取りません。 玉ねぎは、薄切りしておきます。 �A　軽く塩コショーした後、片栗粉を、パッドに入れて、小鯵にまんべんに、まぶします。 �B　低温で揚げるのがコツですので、油の温度は１６０〜１７０度くらいにセットします。 �C　それでは、小鯵を揚げていきましょう。 �D　５〜６分程度揚げますが、小鯵から出てくる泡が小さくなって、パチパチという音になったら、揚げ上がりのサイン です。最後に、１８０度に温度を上げると、カラッと揚がります。 �E　南蛮酢を作ります。酢　大さじ４、醤油　大さじ２、みりん　大さじ２、砂糖　大さじ１、唐辛子の輪切り　１本（今回は、なかったので、七味唐辛子を少々振り掛けました。）を、入れて、掻き混ぜておきます。 �F　揚げ上がりの小鯵をすぐに浸けたいので、やや浅めの皿に移し、揚げ上がりの小鯵を、熱いまま、どっぷりと浸けます。じゅっという音が聞こえます。 �G　熱々の小鯵を浸けた後、残った南蛮酢に、玉ねぎを入れて、味を浸み込ませます。 �H　タッパーに入れた小鯵の上に、南蛮酢を浸み込ませた玉ねぎを乗せ、残った南蛮酢をすべて、流し込んで、冷蔵庫で、しばらく寝かせます。 �I　さぁ、南蛮酢が浸み込んで、おいしくなった「あじの南蛮漬け」を、お酒のお供に、どうぞ！ あっという間に、頭と骨と尾っぽになってしまいました！（笑）　ビールに良し、日本酒に良し、酒の肴には、最高です！　（頭を食べても、おいしいですよ。） ★　作ってみての感想　★ 作り置きが出来るのが、いい点です。 魚釣りに行って、大量の小鯵が釣れた時などに、作り置きして、冷蔵庫の中に入れておくと、酒の肴には、困りません。 南蛮酢ですが、酢を多目にして、やや酸っぱ過ぎるくらいの方がおいしいようです。 お父さんの酒の肴として、家族のメイン料理 として、うれしい一品です。 最終更新日　：　２０１５年８月３１日

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