ちょっとした工夫で、簡単に楽しめそうな、こんなことやってみた！

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簡単、豚の角煮！ ★　真空保温調理器で豚の角煮を作ってみた件　★ 真空２重構造で、保温効果が大きく、火で煮込む代わりに、余熱を利用して料理を仕上ることが出来る調理器です。 色々なメーカーのものがあって、お値段の方も、お高いものが多い中、お手軽品の「保温調理鍋 プロフィットクッカー 真空二重構造 3.5L 」を、アマゾンで買いました。 　 炊く、煮る、茹でると万能料理に対応できるという触れ込みですが、やはり、煮込み料理に最も、効果が出るのでは？ということで、豚の角煮を作ってみることにしました。 構造的には、魔法瓶の中に、内鍋があるような構造で、外鍋が、真空２重構造になっていて、遮熱効果が高いことを利用した調理器です。 ★　豚の角煮を、真空保温調理器を使って、作ってみよう！　★ ■　材料　■ 豚バラ肉のブロック塊り　　　５００ｇ程度 合わせ調味料 　水　　　　　　　　　９００ｃｃ 　しょうが　　　　　　９ｃｍ 　砂糖　　　　　　　大さじ９ 　みりん　　　　　　大さじ６ 　オイスターソース　　　　大さじ３ 　酒（紹興酒）　　　　　３００ｃｃ 　醤油　　　　　　　大さじ９ 　八角　　　　　　　３個 まず、用意したのが、豚肉のブロック、今回のは、６３９ｇでした。 それを、やや大きめの６つに切りました。１つが、約１００ｇになりますので、結構、食べごたえのあるサイズです。 これに、クレージーソルトを４面に振りかけ、チューブタイプのおろしにんにくを塗り込みました。 豚のかたまりを、フライパンで、表面に膜ができる程度に、焼いていきます。これは、中の肉汁を逃げにくくさせるためです。 このように、６面をしっかりと焼いて、肉汁が流れ出るのを防ぎます。 水１Ｌを用意し、豚肉を入れて、茹でていきます。 少し、茹でられてきたら、合わせ調味料（材料欄参照）を入れます。八角がいい仕事をしますので、お忘れなく！ こうして、茹ってきて、５分ほど煮込んで、最後に、ネギを入れて、内鍋を外鍋の中に入れます。 内鍋の歌を閉めて・・・・・ 外鍋の蓋を閉めて、このまま、２時間ほど、放置しておきました。 待っている間に、茹で卵を茹でて、中に入れておきました。 さぁ、どんな角煮が出来上がっているでしょう？ こんな感じですが、おいしそうでしょう？ 早速、食べてみよう！ うんんん・・・・・お肉は、柔らかくなっていて、申し分ありません。 ただ、煮込みの時間が短い分、味の浸み込みが足りない感じでした。 今回は、家族で、３つ食べましたので、残り３つがありますので、２日置いて、食べてみたいと思います。茹で卵にも味が浸み込んで欲しいものです。 ★　使ってみての感想　★ とにかく、お肉が柔らかくなっていて、安いお肉でも、おいしい豚の角煮を作ることができました。 ただ、味が浸み込むには、２時間では、不足のようでした。 出汁を、片栗粉でとろみを付けて、掛けると浸み込みの不足を補うことができると思います。 この真空保温調理器の評価ですが、値段がリーズナブルの割には、機能的にもきちんとしていて、お買い得と思います。 ただ、煮込みに使う際に、最初に、内鍋で材料を炒めるのには、向いていないようです。フライパンで、炒めて内鍋に入れるように、解説書に書いてあります。 内鍋のステンレスの厚みが薄いことを少し差し引いて、この「保温調理鍋 プロフィットクッカー 真空二重構造 3.5L 」の評価は、○（★★★★）といたします。 最終更新日　：　２０１７年２月１４日

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