★ 真空保温調理器で、ぶり大根を作ってみた件 ★
真空２重構造で、保温効果が大きく、火で煮込む代わりに、余熱を利用して料理を仕上ることが出来る調理器です。
色々なメーカーのものがあって、お値段の方も、お高いものが多い中、お手軽品の「保温調理鍋 プロフィットクッカー 真空二重構造 3.5L 」を、アマゾンで買いました。
炊く、煮る、茹でると万能料理に対応できるという触れ込みですが、やはり、煮込み料理に最も、効果が出るのでは？ということで、豚の角煮を作ってみることにしました。
構造的には、魔法瓶の中に、内鍋があるような構造で、外鍋が、真空２重構造になっていて、遮熱効果が高いことを利用した調理器です。
★ ぶり大根とは ★
ぶり大根は、ブリのアラを、大根と一緒に、醤油で煮付けたもので、富山県の郷土料理として知られていますが、今では、全国的に食べられている料理です。ブリに脂が乗ってくる季節である、冬の料理とされます。
★ 「ぶり大根」を、真空保温調理器を使って、作ってみよう！ ★
■ 材料 ■
ぶり切り身６枚が、半額セールであり、我が家の家庭菜園から、収穫してきた大根もあったので、、挑戦することにしました。
ぶり切り身 ６枚
大根（小） １本
ほんだし 小さじ１／２
水 ３カップ
酒 １／４カップ
醤油 大さじ３
砂糖 大さじ２
ショウガ ３ｃｍ（チューブタイプ）
まず、大根を輪切りにして、皮を剥きます。
次に、内鍋に水３カップを入れ、大根とほんだし小さじ１／２を入れて、１０分ほど、煮込みます。
ここで、用意したぶりの切り身を、熱湯で軽く湯通し
するために、ざるに入れます。
熱湯で、軽く湯通ししたら、キッチンペーパーで、水気を切ります。
合わせ調味料を作ります。酒１／４カップ、醤油大さじ３、砂糖大さじ２を入れて、よく掻き混ぜておきます。
こちらは、水とほんだしだけで煮込んだ大根が、柔らかくなってきています。
ここに、先ほど作っておいた合わせ調味料を入れます。
最後に、ぶりの切り身を入れて、５分ほど、煮込みます。ここで、ショウガのスライスを入れるといいのですが、今回は、チューブタイプのショウガを入れました。
５分ほど煮込んだぶり大根を、外鍋に入れて蓋を閉め、スロークッキングのはじまります。じっくりと、大根とぶりに、味を浸み込ませます。
昼に作ったぶり大根を、夕食時に、再度、加熱して食卓へ！
とても、上品な味付けの、おいしいぶり大根が、出来ました！
★ 使ってみての感想 ★
余熱を使って火を通すので、大根の芯まで、味が浸み込んで、とてもおいしいぶり大根ができました。
煮付けのようなぶり大根もありますが、こちらは、あっさり系の、上品な味付けのぶり大根になっています。
この真空保温調理器の評価ですが、値段がリーズナブルの割には、機能的にもきちんとしていて、お買い得
と思います。
内鍋のステンレスの厚みが薄いことを少し差し引いて、この「保温調理鍋
プロフィットクッカー 真空二重構造 3.5L 」の評価は、○（★★★★）といたします。
最終更新日 ： ２０１８年１月２４日
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