ちょっとした工夫で、簡単に楽しめそうな、こんなことやってみた！

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ＳＣで鯛の清蒸！ ★　ティファール・スチームクッカーで、鯛の清蒸（中華風蒸し魚）を作ってみた件　★ 中華料理では、魚の蒸し料理が、メインを飾る一品として、尾頭付きのハタや、スズキ、マナガツオ等を使った蒸し料理の定番メニューで、清蒸（チン・ヂョン)と呼ばれています。 春の訪れの丁度良い大きさの桜鯛が、入手できましたので、ティファールのスチームクッカーを使って、鯛の中華風蒸し魚を作ってみることにしました。 こちらが、ヤフオクでかったスチームクッカーですが、特別仕様で、３段式になっています。 ティファールのスチームクッカーは、２段式になっているものですが、恐らく、このスチームクッカーは、ジャパネット高田の特別仕様で、ティファールが作ったものと思われます。１段増えているだけで、仕様は、「T-fal 電気蒸し器 スチームクッカー ウルトラコンパクト VC100571 」と、全く変わりません。 　 ３段式のメリットとしては、中の１段を抜いて、高さの高いものを蒸すのに、利用できるのかな？と思います。 ★　鯛の清蒸（中華風蒸し魚）を作ってみよう！　★ 今回、用意したのは、こちらの桜鯛 で、約２５ｃｍの大きさのものでした。 鯛には、表裏に、火の通りをよくするための飾り包丁を入れます。 次に、白ネギ をお皿の幅に合わせて、切ります。 これを、お皿に並べて、その上に、鯛を乗せます。蒸した際に、火の通りが均一になるようにするためです。 化粧包丁を入れた鯛を、白ネギの上に乗せます。 ここで、軽く塩コショーということで、今回は、クレージーソルトを使ってみましたが、塩だけでも構いません。 その上に、紹興酒を、小さじ１を振り掛けます。 その上に、にんにく1片の薄切りと、生姜を乗せますが、今回は、生生姜がなかったので、チューブタイプのものを代用しました。 後で掛けるたれですが、オイスターソース、大さじ１、ナンプラー（代用で醤油でもＯＫ）、大さじ１、紹興酒大さじ１を合わせておきます。 さぁ、ティファール・スチームクッカーに入れて、１５分間蒸します。 はぁ〜〜〜い、鯛が、蒸し上がりました。白髪ネギをパクチーを乗せて、先ほど作っておいたたれを振り掛けます。 ここで、ごま油大さじ２をフライパンで、熱々に熱します。 熱々の油を掛けると、じゅ〜〜〜〜と音を立てて、香りが引き立ちます。 は〜〜〜い、これで、完成です。おいしそうな鯛の中華風蒸し魚（清蒸）が、出来上がりました！ ★　作ってみての感想　★ さすがに、ティファールのスチームクッカー・・・・・とても、上手に、蒸し上がっていて、家族の評判もとても良かった一品になりました。何しろ、尾頭付きで見栄えも良くて、豪華！（笑） 味付けが、英語ではＦｉｓｈ　Ｓｏｕｃｅと呼ばれているナンプラー、紹興酒、オイスターソースで、香付けに香菜（パクチー）を使っていますので、まさに、中華料理になりました。 日本では、アコウダイ（キジハタ）を使った蒸し魚辺りでは、同じくらいの大きさで、８０００円くらいもする高級料理ですが、こうして、家庭で作れるのは、スチームクッカーのお陰ですね。 こういった、ちょっとリッチな雰囲気を味わうのも、悪くはない・・・・・満足！満足！ これも、簡単に、蒸し料理ができるティファール・スチームクッカーがあればこそです。是非、一家に一台は、欲しい調理器です。 最終更新日　：　２０１８年２月１９日

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