ちょっとした工夫で、簡単に楽しめそうな、こんなことやってみた！

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タジン鍋でやきそばを作ってみた！ ★　タジン鍋で、広島お好み焼き風やきそばを作ってみた件　★ ★　タジン鍋とは　★ タジン鍋とは、モロッコなど、マグリブ（北アフリカ）地域の鍋料理に使われている素焼きの土鍋で、とんがり帽子のような形の蓋が特徴的です。羊肉か鶏肉と、香辛料をかけた野菜を煮込んだものに使うことが多いようです。 　素焼きのタジン鍋 水蒸気が鍋の中で循環するため、加水せず に食材のもっている水分のみで、蒸し焼き料理を作ることができます。 現在、日本で売られているタジン鍋は、素焼きの土器ではなく、多くが陶器製で、ＩＨに対応するために、アルミキャスト製や鉄製のもの、また、手軽に電子レンジで使えるシリコン製のものもあります。 本来のタジン鍋の蓋には、蒸気抜きの穴はあいていませんが、日本で作られるタジン鍋には、蓋の頂上部に穴があいているものがあります。 これは、日本では、無水での調理が一般的でないために、タジン鍋の中に水分を多く入れて調理すると、蒸気抜きの穴がない場合、噴きこぼれるが多いことへの対策のようです。 ★　マイ・タジン鍋　★ こちらが、私が手に入れた、Cooking Plus yamaka タジン鍋 M(レッド) CP25-2-365 です。 　　 大きさは、フタ：φ185×105mm、直火深皿：φ210×45mmで、全体で、高さ：15ｃｍになり、１〜２人用の小さめのタジン鍋です。 岐阜県土岐市にある山加商店の製作で、胴部分は、耐熱セラミック（日本製）、蓋は、磁器（中国製）で出来ていて、ガス直火、オーブン、電子レンジ対応ですが、ＩＨには、対応していません。 形が、通常のタジン鍋よりも、丸みを持っています。ちょっとかわいらしいですね。 ★　タジン鍋の材質　★ 日本で作られているタジン鍋の多くは、陶器製です。土鍋の変わり種として、作られているようで、安価なものもありますが、普通の土鍋と同様に、使う前に、１５分程度、水に浸けておくと長持ちするようです。 陶器製や、セラミック（硬質陶器）製のものは、一部に底に金属を埋め込んで、ＩＨ対応可のものがありますが、ほとんどは、ＩＨには対応しません。 ＩＨ対応型のタジン鍋は、アルミキャスト製や鉄製のものが多く、金属製ですので、電子レンジに対応していないものがほとんどです。 また、セラミック製の鍋の裏面に、銀塗布式発熱体を塗布して、ＩＨに対応できるようになっているものもあります。直火、電子レンジ、ＩＨに対応ということですが、ＩＨには、やや反応が弱いようです。 ★　広島お好み焼き風やきそばを作ってみた！　★ 広島お好み焼きは、重ね焼きの美学を追求した、蒸らして焼くお好み焼きです。 その蒸らして焼くことにヒントを得て、タジン鍋を使って、広島お好み焼き風やきそばが作れないだろうか？とトライしてみました。 �@　蒸しそばを用意して、タジン鍋の一番底に置きます。 �A　その上に、たっぷりのキャベツを盛ります。 �B　その上に、たっぷりの細もやしを乗せます。（広島お好み焼きでは、細もやしを使います。） �C　ここで、塩コショーを軽くします。また、今回は、家で切らしていましたので、入れませんでしたが、天かす又は、いか天を入れます。そして、その上に、たっぷりの豚バラ肉を乗せ、ここでも、少しの塩コショーをします。これで、準備完了です。この上に、ちょっと日本酒を振ると、もっと良いでしょう。 �D　電子レンジで５分間、チンします。 �E　そうすると、このように野菜や、おそば、お肉に火が通ります。ここで、天下の宝刀「カープお好みソース」の出番です。この上に、たっぷりとお好み焼きソースを掛けて、その上にかつお節を掛けます。 �F　そして、これを、箸でかき混ぜます。ここで、お好みで、生たまごを真ん中に入れるのも有りです。再び、電子レンジで、３分間チンします。 �G　最後に、青のりを掛けて、完成です。 ★　作ってみての感想　★ まさに、広島お好み焼きの味で、おいしかったです。 広島お好み焼き は、「重ね焼きの美学」を追求したお好み焼きで、小麦粉で作った生地を薄く延ばして、その上に、キャベツ、もやし、豚肉、焼きそばを重ねて蒸し焼きするものです。 タジン鍋が、その小麦粉で作った生地の代わりをして、蒸す際のカバーとなって、層の順番は違いますが、重ね蒸し上げたものを、最後に掻き混ぜて、やきそばにしたもので、まさに、広島お好み焼きの味の通り でした。 油を使わず、食器も、タジン鍋１つでOKですし、洗い物も楽で、しかも、本格的な広島お好み焼きの味の焼きそばが楽しめます。 タジン鍋をお持ちの方は、是非、お試しください。 最終更新日　：　２０１５年４月１８日

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