ちょっとした工夫で、簡単に楽しめそうな、こんなことやってみた！

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いか・ごぼうを作ってみた！ ★　タジン鍋で、いか・ごぼうを作ってみた件　★ 福島の郷土料理に、「いか・にんじん」という料理があります。 するめいかを戻して、細切りにし、にんじんの細切りを加えて、醤油、みりん、酒、砂糖で味を整えるというものです。 しかし・・・・・私は、にんじんが給食のトラウマで、大嫌いということで、にんじんの代わりに、ごぼうが使えないか？と思って、「いか・ごぼう」なるものを作ってみました。 ★　いか・ごぼうの材料　★ 　材料（１〜２人前）ー前菜 ごぼう細切り　　３０ｇ 大根細切り　　　３０ｇ するめ（あたりめ）　　１袋（１００円袋） 豚バラ肉　　４０ｇ 油揚げ　　　１／５枚 酒　　　大さじ２ 　調味料 水　　大さじ　３ ほんだし　　　小さじ１／３（１ｇ）　又は、白だし　小さじ　１ ２１１和風ミックス（醤油：みりん：酒＝２：１：１）　　大さじ　２杯 砂糖　　小さじ　１ 　仕上げ調味料 七味唐辛子　　少々 刻みネギ　　　少々 ★　「タジン鍋でいか・ごぼう」の作り方　★ �@　まず、ごぼうの細切りを作ります。もちろん、包丁を使ってもいいのですが、均一の太さに切るのは、素人には、少し、難しい・・・・・ということで、１００均 の「白髪ネギカッター」が役に立ちます。このように、ごぼうに、縦、横にまっすぐに切れ目を入れます。 �A　そして、切れ目の入ったごぼうを、適当な長さに切れば、あら不思議！　こんなに均等なごぼうの細切りが出来ました。 �B　次に、あたりめ、又は、干しするめいかを 用意し、ごぼうの細切りと同じくらいの長さに切ります。   �C　大根も、ごぼうと同様のやり方で、「白髪ネギカッター」を使って切ろうとしたのですが、包丁で切った方がうまく切れます。ここに、日本酒を大さじ２杯を入れて、電子レンジで、下茹で します。 �D　電子レンジに入れて、耐熱容器に入れたまま、タジン鍋の蓋をして、電子レンジで、２分程度、チン します。 �E　ここで、一旦、タジン鍋を取り出します。 �F　お酒で蒸されて、ややしんなりとしています。ここで、豚バラ肉と、油揚げ を加えます。 �G　合わせ調味料は、全部の調味料を入れて、よく掻き混ぜておきます。 �H　この合わせ調味料を掛け入れて、全体を掻き混ぜます。 �I　タジン鍋の蓋をして、電子レンジで、３分間加熱します。調味料がよく混ざり合っていない場合がありますので、途中で止めて、全体をよく掻き混ぜ、さらに、出力を３００Ｗに落として、３分間、煮込みます。 ほ〜〜〜ら、おいしそうな「いか・ごぼう」が出来上がりました。 小鉢に盛り、仕上げに、七味唐辛子を少々振って、刻みネギをトッピングして、完成です。 向付という、小鉢に入れる前菜にいいものはないかな？と思って作ってみましたが、味は、抜群でしたが、あたりめの戻しが足りなかったようで、いかが、ちょっと固いという家族の評判でした。 次回は、下茹での時間を、２分から、３分に、日本酒の量を大さじ１ほど増やして、大さじ３で、やってみたいと思います。 ただ、あたりめは、固い方がおいしいという方もおられますので、完全に戻してしまうのもどうかな？とも思っています。 あたりめから、いい味が出てきて、ごぼうや、大根に浸み込み、おいしい「いか・ごぼう」になりました。 酒の摘みには、最高で、たくさん作って、作り置きしていてもいいのかな？と思います。 日本各地には、色々な郷土料理があります。そこに、ヒントを得て、アレンジしてみるのも、また楽し！ですね。（笑） 最終更新日　：　２０１６年４月５日

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