ちょっとした工夫で、簡単に楽しめそうな、こんなことやってみた！

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タジン鍋でアクアパッツァ！ ★　タジン鍋で、アクアパッツァを作ってみた件　★ こちらは、ＩＨ対応タジン鍋で、「デュラセラムゆとりタジン鍋Ｓ」です。すでに、製造中止になっているようで、同様のものは、「 スズ木 3WAYタジン鍋 23ｃｍ 直火・IH・レンジOK 0901-1791 」があるようです。 一番の特徴は、電子レンジ、ＩＨ、直火に対応できることで、電子レンジで作った後、卓上で、ＩＨや、カセットコンロを使って、暖めるということが出来る点です。 　 そのタジン鍋を使って、イタリア料理 のアクアパッツァを作ってみることにします。 ★　アクアパッツァとは　★ アクアパッツァとは、イタリア、カンバニア州の料理で、ブイヨンなどを用いず、水とトマトだけ、あるいは白ワインを加えて煮込んだ魚料理で、野菜は、トマトがよく使われます。 魚は、タイ、スズキ、メバルなどの白身魚がよく使われ、貝類は、アサリやムール貝などがよく用いられます。ブイヨンを取らないため、骨から良い出汁が出る、尾頭のついた小型の魚が好まれます。 ★　アクアパッツァの材料　★ 　材料（２人前） 真鯛　　　　　１匹（２５ｃｍくらい） あさり　　　　　２００ｇ ミニトマト　　　７個 にんにく　　　みじん切り　少々 オリーブオイル　　　大さじ１ アンチョビ　　　　　少々 唐辛子　　　　　　　少々 ローズマリー　　　少々　（ローリエも可） 白ワイン　　　　１００ｃｃ 水　　　　　　　　１００ｃｃ イタリアンパセリ　　トッピング   ★　「タジン鍋で、アクアパッツァ」の作り方　★ �@　まず、真鯛をよく洗い、身の厚い部分に、火が通りやすいように、切れ目を入れます。 �A　次に、軽く塩コショーします。今回は、クレージーソルト を使用しました。 �B　水分が出てきますので、キッチンぺーパーで、水分をよく拭き取ります。   �C　タジン鍋に、オリーブオイル、にんにくのみじん切り、アンチョビ、青唐辛子 を入れて、香りが出るまで、炒めます。 �D　ここで、真鯛 を入れて、表面を焼いていきます。 �E　真鯛をひっくり返して、表面を焼いた後、ワイン１００ｃｃと、水１００ｃｃ を入れます。 �F　ここで、ローズマリーを入れ、ミニトマト７個を入れて、タジン鍋の蓋をし、しばらく煮込みます。 �G　７割ほど火が通ったら、あさりを入れて、さらに煮込みます。 �H　あさりの口が開いたら、オリーブオイル大さじ１を振りかけ、イタリアンパセリを振って、出来上がりです。 おいしそうな、アクアパッツァが出来上がりました。器にとって、召し上がれ！ 出汁を取らず、材料の、真鯛、あさり、トマトだけからのエキスだけでいただく料理 です。 まさに、シンプル　イズ　ベストといった感じの料理で、これが、長い間、親しまれている原因なんでしょうね。今回のレシピは、最も、基本的なものですが、元々、アクアパッツァは、アクア＝水で、海の幸を水炊きした家庭料理で、その家庭ごとに、色々なアレンジがあるようです。 今回は、適当な大きさの真鯛がありましたので、そのまま１匹を使いましたが、白身魚の切り身２切れを使ってもＯＫです。 また、今回は、生の青唐辛子がありましたので、それを使ってみましたが、ピリリと味を引き締めてくれていました。やはり、刺激のある辛みは、必要のように感じました。 味付けも簡単で、簡単に作れます。一度、お試しあれ！ 最終更新日　：　２０１６年８月１日

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